Tiistain toivottu: Bouillabaisse ja aioli

Tänään kokataan herkullista keittoa, Bouillabaissea. Keittoon tulisi ”oikeasti” raakaa lohta ja muuta kalaa, sekä simpukoita, mutta tämä on oma versioni tästä.  Ohjeeseeni ei tule perunaa, mutta voit lisätä sitä halutessasi!

Pyhän Sylvin Bouillabaisse ja aioli

Hieman alle kilo savustettua lohta

1 sitruunan mehu

rypsiöljyä

2 valkosipulinkynttä

1 sipuli

pala purjoa

3 porkkanaa

2 lehtisellerinvartta

sahramia

noin 8 dl vettä

2 dl valkoviiniä

1 dl tomaattisosetta

pussillinen isoja katkarapuja

suolaa

1 mieto chili

Lisäksi:

Uunituoretta patonkia

Aioli:

1 valkosipulinkynsi

1 keltuainen

1 rkl limen mehua

½ tl suolaa

ripaus valkopippuria

1 ½ dl oliiviöljyä

Valmista aioli, eli valkosipulimajoneesi:

Vakaa sähkövatkaimella hienonnettu valkosipulinkynsi, keltuainen, limemehu sekä mausteet.

Lisää öljy aluksi tipoittain rivakasti vatkaten ja kun kastike sakenee, valuta loppu öljy ohuena nauhana.

Bouillabaissen valmistus:

Mausta savukalaa hieman sitruunalla.

Pilko vihannekset ja kuullota ne öljyssä.

Lisää sahrami ja kääntele vielä hetki. Kaada joukkoon vesi ja valkoviini. Keitä noin 5 minuuttia.

Lisää kalapalat, tomaattisose ja loput mausteet. Anna kiehahtaa muutama minuutti ja lisää isot katkaravut, älä keitä enää jottei katkaravut sitkiydy.

Tarjoile aiolin ja tuoreen patongin kera.

Mukavaa tiistain jatkoa !

Terveisin,

Pyhä Sylvi

Happy Halloween

Halloweenihumua

 

Halloween, tuo kalmantuoksuinen juhla, jota vietetään lokakuun viimeisenä viikonloppuna, vaatii vähintäänkin osakseen muutaman kivan koristeen.

Kaupassa käydessäni totesin tänä vuonna myynnissä olevan muutaman ihan kivankin koristeen, kuten paperinen kurpitsaköynnös, joka oitis lähti omaan kauppakoppaani.

Mukava on kuitenkin tehdä itsekin jotain ja tänä vuonna näpersin kranssin (josta aikaisemmin postaus täällä blogissa), kopuloin hieman kukkaselle kylkiäisiä (ostin kaupasta oranssin mustaksi värjätyn kasvin), tein paperisen ”lipun” ja teemaan sopivia karkkikippoja.

Kukan laitoin mustaan purkkiin. Ympärille kieputin hieman mustaa villaa ja kukan joukkoon sujautin halloweenin päivämäärän.

Karkkikipat tein mustavalkoisista muffinssivuoista joihin laitoin oranssia kreppipaperia ja joukkoon sujautin suklaisia halloweennamuja.

HAPPY HALLOWEEN!!

Halloween kukka

Karkki vai kepponen?

Halloween lippu

Kranssilla toivotat vieraat tervetulleeksi

158 Syytä ottaa ryyppy

Huomioheijjaa!

Viikko lähenee loppuaan ja voitaisiin taas ottaa yksi syy ryyppyyn… Niiaan C:lle ja siirryn luontevasti D-kirjaimeen jottei aika käy pitkäksi.

Delirium

Delirium. Houretila, jonka tunnusmerkkeinä ovat aistiharhat, levottomuus ja rauhattomuus, epätietoisuus ajasta ja paikasta. Lihasten vapina ja nykiminen. Sairas puhuu sekavia eikä pysty ajattelemaan tai toimimaan johdonmukaisesti.

Jos kysymyksessä on ryypyn seuraus eikä syy, kannattaa toisaalla kirjassa mainittuja lisäkeinoja, kuten sängynjalkojen rasvaamista, vakavasti harkita pikku-ukkojen kiipeilyn vaikeuttamiseksi.

Tosikertomus: - Kaksi helsinkiläistä toimittajaa vertaili krapulaansa. Toimittaja A valitti, että lämpöpattereiden välistä tunkee torakoita ja villasaksirapuja. Toimittaja B totesi kollegansa tilan minimalistiseksi ja olotilan valittelun pelkäksi neiteilyksi. ”Kun Saksasta ostetut panssarit ja käytöstä poistetut Concordet syöksyvät ikkunoista, silloin sulla on kunnon delirium, ellei peräti tremens.”

Mukavaa torstaita,

Terveisin Pyhä Sylvi

Tiistain toivottu: Pyhän Sylvin Espressokakku

Kuivakakkuihin moni on kyllästynyt jo ajat päivät sitten. Niihin kuitenkin käytetään hyviä raaka-aineita, joten päätin hieman tehdä kuivakakkuja ”houkuttelevimmiksi”.

Nykyajan ”kuivakakut” on yhtä kuin kakkutikkarit ja kuppikakut.  Tässä tulee yksi versio kuivakakusta: Pyhän Sylvin Espressokakku. Tein kakun pitkänmalliseen vuokaan, josta on hyvä leikata sopivan kokoisia paloja.  Kakun voi tehdä myös niin, että ei leikkaa valmiita paloja vaan jokainen leikkaa koristellusta kakusta haluamansa kokoisen (kakkuähkyn välttämiseksi… J ). 

Kakku on hyvän makuista ja sen lisäksi se on helppo valmistaa: pohjan aineet vain sekoitetaan, ei vatkausta ja vaahdottamista!

Tämän ohjeen mukaan voi tehdä myös kuppikakkuja.

Pyhän Sylvin Espressokakku

Kuivakakku:

5 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

2½ tl leivinjauhetta

2½ tl vaniljasokeria

2 dl kermaa

3 munaa

150 g voita/margariinia

0,75 dl vahvaa espressoa

2 rkl espressojauhetta

Sekoita kuivat aineet keskenään.

Sulata rasva.

Sekoita kuivien aineiden joukkoon muut aineet ”rivakasti”.

Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun (noin 2 l vetoiseen) haluamasi muotoiseen kakkuvuokaan.

Paista kakku 175° noin tunti.

Ennen tuorejuustomoussen lisäämistä kostutin kakkua hieman espressolla.

Kakun päälle tuorejuustomousse:

Kermaa

Sokeria

Maustamatonta tuorejuustoa

Vatkaa haluamasi määrä kermaa sokerin kanssa ja lisää vatkaimilla tuorejuusto, jotta siitä tulee tasaista.

Itse värjäsin tuorejuustomoussen vielä punaisella elintarvikevärillä.

Päälle sihtasin tee-siivilän läpi hieman espressojauhetta ja koristeeksi pyöreitä valkoisia ja hopeisia strösseleitä sekä Maraboun Noblesse suklaalastun.